Camper-Kichererbsen-Kartoffel-Curry mit Spinat

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- eine große Hand voll frischer Spinat (alternativ: eine kleine Dose Blattspinat)
- eine Tasse Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas (abgespült)
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- eine halbe Tasse Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- 1 TL Paprikapulver
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Kräuter (z.B. Petersilie) nach Belieben

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
3. Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten. Mit Currypulver, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
4. Kichererbsen hinzufügen, alles gut vermengen und mit der Kokosmilch ablöschen. Falls nötig, etwas Wasser zugeben, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Kurz vor Schluss den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Noch einmal abschmecken und mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Tipp

Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chili oder frische Chili mitbraten. Als Beilage passt ein knuspriges Brot oder Fladenbrot hervorragend!

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