Camper-Kartoffelpfanne mit Räuchermakrele und Apfel

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Apfel (säuerlich, z.B. Boskoop)
- 1 Hand voll Räuchermakrele (ohne Gräten)
- 2 EL Öl
- 1 TL Senf
- etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Zwiebelwürfel zugeben und glasig mitbraten.
4. Apfelstücke unterheben und kurz mitbraten, bis sie weich werden, aber noch leicht Biss haben.
5. Räuchermakrele in grobe Stücke zupfen und zusammen mit dem Senf unter die Kartoffelpfanne heben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
6. Wer mag, streut zum Schluss frische Petersilie darüber. Sofort aus der Pfanne genießen!

Tipp

Statt Makrele schmeckt auch geräucherter Lachs oder Thunfisch aus der Dose hervorragend. Wer es vegetarisch möchte, lässt den Fisch weg und gibt ein paar geröstete Nüsse dazu.

Kategorien

• Abendessen

Tags

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