Camper-Kartoffel-Zwiebel-Gröstl mit Apfel

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 kleiner Apfel
- 2 Eier
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ein kleiner Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (wenn gewünscht) und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Den Apfel entkernen und in Spalten schneiden.
3. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind (regelmäßig wenden).
4. Zwiebelstreifen dazugeben und mitbraten, bis sie glasig sind.
5. Apfelspalten und Paprikapulver zugeben, alles gut vermengen und 2–3 Minuten weiterbraten.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, gibt jetzt den Rosmarin oder Thymian dazu.
7. Die Kartoffel-Zwiebel-Apfel-Mischung an den Rand der Pfanne schieben. Eier aufschlagen und in die freie Fläche geben. Kurz stocken lassen, dann alles vermengen und noch 2 Minuten gemeinsam braten.
8. Auf zwei Tellern anrichten und genießen.

Tipp

Wer es deftiger mag, kann noch ein paar Würfel Räucherspeck oder Käse mit anbraten. Für eine vegane Variante einfach die Eier weglassen oder durch Kichererbsen aus dem Glas ersetzen.

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