Camper-Kartoffel-Tomaten-Pfanne mit roten Zwiebeln und Kapern

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 6 kleine Kartoffeln
- 2 große Tomaten oder eine Hand voll Kirschtomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 2 EL Kapern (aus dem Glas)
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- etwas Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian

Zubereitung

1. Kartoffeln gut waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.
2. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Beides zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten.
3. Tomaten grob würfeln oder Kirschtomaten halbieren. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, Tomaten und Kapern dazugeben.
4. Mit Salz, Pfeffer und Oregano oder Thymian würzen. Alles bei geschlossenem Deckel noch einige Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten weich sind und die Kartoffeln schön durchgezogen.
5. Vor dem Servieren noch einen Schuss Olivenöl darüber geben und alles einmal durchschwenken.

Tipp

Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas zerbröckelten Feta oder Rucola darüber. Für eine herzhafte Variante passen auch ein paar Oliven oder Sardellen.

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