Camper-Kartoffel-Möhren-Pfanne mit Sonnenblumenkernen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Hand voll Sonnenblumenkerne
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
- optional: ein Spritzer Zitronensaft
- frische Petersilie (wenn verfügbar)

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
4. Zwiebel darin glasig anbraten, dann Kartoffeln und Möhren zugeben.
5. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
6. Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist (ca. 20–25 Minuten).
7. Kurz vor Ende die Sonnenblumenkerne einstreuen und mitrösten.
8. Optional: mit einem Spritzer Zitronensaft und frischer Petersilie verfeinern.
9. Abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar gewürfelte Paprika oder etwas Räuchertofu mitbraten. Schmeckt auch kalt am nächsten Tag als Salat!

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