Camper-Kartoffel-Lauch-Pfanne mit Senf und Sonnenblumenkernen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 6 kleine festkochende Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Hand voll Sonnenblumenkerne
- 2 TL körniger Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 Tasse Wasser
- Salz und Pfeffer
- optional: etwas frische Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch gründlich putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten, dann die Kartoffelscheiben dazugeben und rundum anbraten.
3. Lauchringe hinzufügen, mit einer Tasse Wasser ablöschen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren und eventuell noch etwas Wasser zugeben.
4. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
5. Körnigen Senf unter das Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz alles offen braten, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
6. Sonnenblumenkerne und, falls vorhanden, frische Petersilie über die Pfanne streuen und direkt servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Feta oder Räuchertofu unterheben. Die Pfanne schmeckt auch kalt als Salat!

Kategorien
Tags
Zurück