Camper-Kartoffel-Erbsen-Pfanne mit frischer Minze

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- eine gute Hand voll TK-Erbsen oder frische Erbsen (alternativ aus dem Glas/Dose)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- ein Spritzer Zitronensaft
- 2–3 Stängel frische Minze (oder 1 TL getrocknete Minze)
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Kartoffelwürfel dazugeben, gut anbraten und dann gerade so viel Wasser zugeben, dass der Pfannenboden bedeckt ist.
5. Deckel auflegen und die Kartoffeln etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Zwischendurch umrühren und ggf. noch etwas Wasser nachgießen.
6. Erbsen zufügen und weitere 5 Minuten mitgaren, bis alles weich ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
8. Minze hacken und unterheben. Kurz durchziehen lassen und dann direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, kann noch einen Löffel Crème fraîche oder Naturjoghurt dazugeben. Für mehr Substanz passen gewürfelte Paprika oder ein paar Sonnenblumenkerne als Topping.

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