Camper-Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Tomate und Röstzwiebeln

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Dose weiße Bohnen (abgetropft)
- 2 große Tomaten oder eine Hand voll Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Hand voll Röstzwiebeln (aus dem Glas oder Beutel)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder italienische Kräuter)
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten (ca. 10 Minuten).
3. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie duften.
4. Tomaten grob würfeln (bei Kirschtomaten halbieren) und zusammen mit den abgetropften Bohnen zu den Kartoffeln geben.
5. Mit Paprikapulver, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und weitere 5–8 Minuten unter gelegentlichem Wenden garen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Zum Schluss die Röstzwiebeln unterheben und die Pfanne direkt servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Räucherkäse oder Feta darüber bröseln. Auch ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische ins Gericht!

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