Camper-Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Röstpaprika

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- eine große Hand voll grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- eine kleine Hand voll frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (optional) und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Wasser auf mittlerer Hitze vorgaren, bis sie fast gar sind.
2. Währenddessen die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden (frische Bohnen vorher kurz blanchieren, falls möglich). Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Wasser abgießen, Olivenöl in die Pfanne geben. Kartoffeln mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Bohnen anbraten. Paprikapulver dazugeben und alles goldbraun rösten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss – falls vorhanden – frische Petersilie unterheben.
5. Alles direkt aus der Pfanne genießen!

Tipp

Noch herzhafter wird das Gericht mit etwas Feta oder einer Hand voll gerösteter Sonnenblumenkerne. Wer es würziger mag, gibt eine Prise Chiliflocken dazu.

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