Camper-Karotten-Linsen-Pfanne mit Kreuzkümmel

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- zwei Hände voll rote Linsen (trocken)
- zwei mittelgroße Karotten
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- ein halber Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- ein Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- eine Tasse Gemüsebrühe (Instant oder Würfel)
- ein Schuss Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- ein Spritzer Zitronensaft (optional)
- frische Petersilie oder Koriander (optional)

Zubereitung

1. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Karotten dazugeben und kurz mitbraten. Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren, bis es duftet.
4. Die Linsen in die Pfanne geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen, alles gut umrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch immer wieder umrühren.
5. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch eine Hand voll Kirschtomaten oder etwas gewürfelte Paprika ergänzen. Für eine cremigere Variante einen Löffel Joghurt unterrühren (wenn vorhanden).

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