Camper-Gnocchi mit Röstgemüse und Knoblauchöl

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 1 Beutel Gnocchi (vorgegart, aus dem Regal)
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Hand voll Kirschtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- Etwas Hartkäse zum Darüberreiben (z.B. Pecorino oder Parmesan, optional)

Zubereitung

1. Zucchini, Paprika und Zwiebel grob würfeln. Kirschtomaten halbieren.
2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Gemüse und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
3. Gnocchi dazugeben und alles zusammen unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis die Gnocchi goldbraun sind.
4. Knoblauch fein hacken. Restliches Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz darin anrösten und mit Oregano würzen.
5. Das Knoblauchöl über das Gemüse und die Gnocchi geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenem Hartkäse bestreuen.

Tipp

Wer mag, gibt noch ein paar Oliven oder getrocknete Tomaten mit in die Pfanne. Für eine vegane Variante Hartkäse einfach weglassen.

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