Camper-Gemüsepfanne mit Räucherkäse

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- eine gute Hand voll Kirschtomaten
- 2 dicke Scheiben Räucherkäse
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (oder gründlich waschen) und in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Paprika ebenfalls würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Kartoffelwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten.
3. Nach etwa 5 Minuten Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebel zugeben. Mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kirschtomaten halbieren und nach weiteren 5 Minuten in die Pfanne geben. Alles zusammen unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
5. Räucherkäse in Würfel schneiden und ganz zum Schluss unter das heiße Gemüse heben, bis er leicht schmilzt.
6. Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Statt Räucherkäse kannst du auch Feta oder Hartkäse verwenden. Wer es herzhafter mag, gibt ein paar Scheiben Chorizo oder geräucherte Mettwurst dazu.

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