Camper-Gemüsepfanne mit Kichererbsen, Paprika und frischer Petersilie

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- eine große Hand voll Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose (abgegossen)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Hand voll Kirschtomaten (alternativ normale Tomaten, gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- eine Hand voll frische Petersilie
- optional: 1 TL Kapern oder ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Paprika und Kichererbsen zugeben, kurz mitbraten.
4. Kirschtomaten halbieren und mit in die Pfanne geben. Alles zusammen einige Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben Kapern oder einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
6. Zum Schluss frische Petersilie grob hacken und unterheben.
7. Direkt aus der Pfanne servieren – am besten mit etwas frischem Brot.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Feta darüber bröseln oder gebratene Würstchen dazugeben. Auch als Füllung für Fladenbrot oder Wraps ein Hit!

Kategorien
Tags
Zurück