Camper-Garnelenpfanne mit Knoblauch und Zitrone

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine große Hand voll Garnelen (frisch oder aus dem Glas, ungewürzt)
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 2 Tassen Reis (z. B. Langkorn oder Parboiled)
- 1 Hand voll Cocktailtomaten oder 2 größere Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Reis in doppelter Menge Wasser mit etwas Salz auf einer Herdplatte gar kochen. Deckel drauf und immer mal umrühren.
2. Während der Reis kocht, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten würfeln.
3. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie duften.
4. Garnelen dazugeben und 2–3 Minuten braten, bis sie glasig sind. Tomatenwürfel unterrühren.
5. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Kurz weiterbraten, bis die Tomaten weich sind.
6. Reis auf zwei Teller verteilen, Garnelenpfanne darauf anrichten. Nach Belieben mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Tipp

Wer es würziger mag, gibt noch etwas Chili oder Paprikapulver dazu. Auch mit vorgekochten Linsen statt Garnelen wird’s ein feines, vegetarisches Gericht!

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