Camper-Ciabatta-Bohnen-Pfanne mit Paprika und Thymian

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 1 kleines Ciabatta-Brot (am besten vom Vortag)
- 1 große Paprika (rot oder gelb)
- 1 Glas weiße Bohnen (ca. zwei Tassen, abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 Hand voll Kirschtomaten (oder 2 große Tomaten)
- 1 TL getrockneter Thymian (oder frischer, falls vorhanden)
- Salz und Pfeffer
- Optional: etwas Chili oder Paprikapulver

Zubereitung

1. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten halbieren oder würfeln, Ciabatta in grobe Würfel schneiden.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
3. Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich wird. Dann die Tomaten und Bohnen dazugeben und alles gut vermengen.
4. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Chili oder Paprikapulver würzen. Unter gelegentlichem Rühren alles erhitzen, bis das Gemüse schön weich ist und die Bohnen warm sind (etwa 10 Minuten).
5. Zum Schluss die Ciabatta-Würfel unterheben und weitere 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht knusprig werden. Noch einmal abschmecken und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, kann zum Servieren noch ein paar Oliven oder etwas Feta über die Pfanne streuen. Das Gericht eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von altem Brot und Gemüseresten.

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