Camper-Chili sin Carne mit Mais und Kidneybohnen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine große Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- eine rote Paprika
- eine kleine Dose Mais
- eine kleine Dose Kidneybohnen
- eine kleine Dose gehackte Tomaten
- zwei Hand voll Reis (oder Couscous)
- etwas Öl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- eine Prise Zucker (optional)
- frische Petersilie oder Koriander (optional)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Paprikawürfel dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
4. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano einrühren und kurz anrösten.
5. Mais und Kidneybohnen abgießen und zusammen mit den gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Gut umrühren.
6. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Währenddessen Reis (oder Couscous) nach Packungsanleitung in einem zweiten Topf zubereiten.
8. Das Chili auf dem Reis anrichten und optional mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.

Tipp

Wer mag, gibt noch etwas Chili oder Cayennepfeffer für mehr Schärfe dazu. Das Chili schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

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