Camper-Bulgurpfanne mit Zucchini, Kichererbsen und Zitronenjoghurt

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine Tasse Bulgur
- eine kleine Zucchini
- eine kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- eine Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- eine Hand voll getrocknete Tomaten
- ein halbes Glas Gemüsebrühe (instant oder Würfel)
- zwei Hände voll Naturjoghurt
- eine Zitrone
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten grob würfeln.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann die Zucchini und die getrockneten Tomaten dazugeben und einige Minuten anbraten.
3. Bulgur einstreuen, kurz mitrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass alles knapp bedeckt ist. Kichererbsen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
4. Alles bei geschlossenem Deckel etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
5. In der Zwischenzeit Joghurt mit etwas Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Bulgurpfanne auf zwei Tellern anrichten und mit dem Zitronenjoghurt servieren.

Tipp

Wer es würziger mag, kann noch etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver zugeben. Statt Zucchini schmecken auch Aubergine oder Paprika hervorragend.

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