Camper-Bulgurpfanne mit Paprika, Erbsen und Feta

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Bulgur
- 2 Tassen Wasser
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- eine Hand voll TK- oder Glas-Erbsen (alternativ: frische, wenn verfügbar)
- 2 EL Tomatenmark
- ein gutes Stück Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- optional: frische Petersilie oder getrocknete Kräuter

Zubereitung

1. Paprika und Zwiebel klein würfeln.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika darin einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
3. Erbsen und Tomatenmark zugeben, alles gut vermengen.
4. Den Bulgur einstreuen, kurz mitrösten, dann das Wasser angießen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
5. Deckel auflegen und alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ist der Bulgur weich und hat das Wasser aufgenommen, den zerbröselten Feta unterheben.
6. Mit Petersilie oder Kräutern bestreut servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Oliven oder getrocknete Tomaten mitgaren. Für eine vegane Variante einfach den Feta weglassen oder durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.

Kategorien
Tags
Zurück