Camper-Bulgurpfanne mit Kichererbsen, Paprika und Zitronenjoghurt

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine Tasse Bulgur
- eine kleine Dose Kichererbsen
- eine rote Paprika
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- zwei Tassen Wasser
- eine Hand voll getrocknete Tomaten
- zwei EL Olivenöl
- ein halber TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- eine Zitrone
- vier EL Joghurt (alternativ Sojajoghurt für vegan)
- frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten, dann Paprika und getrocknete Tomaten zugeben und kurz mitbraten.
3. Bulgur einrühren, mit Kreuzkümmel würzen und alles mit dem Wasser ablöschen. Kichererbsen abspülen und hinzufügen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles einmal aufkochen lassen, dann bei geringer Hitze abgedeckt etwa 10 Minuten garen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat.
5. Währenddessen Joghurt mit etwas Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Bulgurpfanne auf zwei Teller verteilen, Zitronenjoghurt darübergeben und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp

Wer es würziger mag, gibt noch Chiliflocken oder Harissa dazu. Statt Bulgur funktioniert auch Couscous oder Dinkelreis!

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