Camper-Bulgur mit Kichererbsen, Paprika und Zitronenjoghurt

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- zwei Hände voll Bulgur
- eine kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- eine rote Paprika
- eine kleine Zwiebel
- zwei Hände voll Cocktailtomaten oder eine große Tomate
- etwas Olivenöl
- eine halbe Zitrone
- vier große Löffel Naturjoghurt
- getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
3. Paprika dazugeben und einige Minuten mitbraten.
4. Cocktailtomaten halbieren und mit in die Pfanne geben. Alles kurz anrösten.
5. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Kurz mitbraten.
6. Bulgur dazugeben, alles gut vermengen und mit etwa zwei Tassen Wasser auffüllen. Salzen, pfeffern und getrocknete Kräuter einstreuen.
7. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat (ca. 10 Minuten). Zwischendurch umrühren.
8. Währenddessen Joghurt mit dem Saft der halben Zitrone verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Bulgur-Gemüse-Pfanne auf zwei Schalen verteilen und mit Zitronenjoghurt servieren.

Tipp

Wer es würziger mag, kann noch etwas Kreuzkümmel oder Chili hinzufügen. Statt Bulgur funktioniert auch Couscous oder Reis.

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