Camper-Brot-Pfanne mit Zucchini, Tomaten und Feta

Zubereitungszeit: 18 Minuten

Zutaten

- 2 dicke Scheiben altbackenes Brot (z.B. Ciabatta oder Bauernbrot)
- 1 kleine Zucchini
- 2 große Tomaten oder eine Hand voll Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- eine Hand voll Feta (alternativ Hartkäse oder Räuchertofu)
- etwas getrockneter Oregano oder Thymian
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
3. Zucchini und Tomaten zugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und das Gemüse etwas weicher wird.
4. Brotstücke dazugeben und alles gut vermengen. Mit Oregano oder Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Wenden braten, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
5. Feta zerbröseln und über die heiße Pfanne streuen. Kurz schmelzen lassen. Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Statt Feta kannst du auch gewürfelten Räuchertofu oder Hartkäse verwenden. Perfekt zur Resteverwertung von altem Brot und Gemüse!

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