Camper-Bohnen-Kartoffel-Pfanne mit Ajvar und Petersilie

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Glas weiße Bohnen (abgegossen)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Ajvar (Paprikapaste, mild oder scharf)
- 1 Hand voll frische Petersilie oder 2 TL getrocknete Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (optional) und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
4. Kartoffelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten anbraten.
5. Weiße Bohnen abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Ajvar zu den Kartoffeln geben.
6. Alles gut vermengen und weitere 5–8 Minuten braten, bis die Kartoffeln gar sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Petersilie unterheben.

Tipp

Statt Ajvar kannst du auch eine Mischung aus Tomatenmark und etwas Paprikapulver verwenden. Wer es herzhafter mag, gibt noch ein paar Scheiben gebratene Chorizo oder Räuchertofu dazu.

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