Camper-Bohnen-Kartoffel-Paprika-Pfanne mit Kräuteröl

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Dose weiße Bohnen (ca. 1–2 Tassen)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- eine Hand voll frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) oder getrocknete Kräuter
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (wenn gewünscht) und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Kartoffelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten braten, bis sie leicht Farbe bekommen.
4. Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Bohnen abgießen, kurz abspülen und mit in die Pfanne geben.
5. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und noch ein paar Minuten erhitzen, bis alles heiß ist.
6. Währenddessen die Kräuter hacken und mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Das Kräuteröl zum Servieren über die Pfanne träufeln.

Tipp

Wer mag, gibt noch etwas Feta oder Räuchertofu dazu. Für mehr Würze ein paar Chiliflocken verwenden. Lässt sich mit übrigem Gemüse super variieren!

Kategorien
Tags
Zurück