Bunte Zucchini-Kartoffel-Pfanne mit Schafskäse

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- eine Hand voll Kirschtomaten
- etwas Olivenöl
- ein Stück Schafskäse (nach Geschmack)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
4. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Kartoffelscheiben zugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
6. Zucchini und Kirschtomaten (halbiert) hinzufügen, alles unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.
7. Mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
8. Den Schafskäse grob zerbröseln und kurz vor dem Servieren über das Gemüse streuen, Deckel auf die Pfanne geben und den Käse leicht anschmelzen lassen.

Tipp

Wer mag, kann noch schwarze Oliven oder ein paar Kapern hinzufügen. Für eine vegane Variante einfach den Schafskäse weglassen oder durch pflanzlichen Feta ersetzen.

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