Aromatische Tomaten-Bohnen-Pasta aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- zwei Hände voll kurze Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
- eine kleine Dose weiße Bohnen (abgetropft)
- eine kleine Dose stückige Tomaten
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- zwei Hand voll Cocktailtomaten (alternativ mehr Dosentomaten)
- etwas Olivenöl
- ein halber TL getrockneter Oregano
- ein halber TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
- eine Hand voll Rucola oder frische Petersilie (optional)
- etwas geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan, optional)

Zubereitung

1. Wasser in einer großen Pfanne zum Kochen bringen, Nudeln hineingeben und knapp gar kochen, dabei ab und zu umrühren. Das Wasser nicht komplett abgießen, sondern einen kleinen Rest zurücklassen.
2. Während die Nudeln kochen, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Cocktailtomaten halbieren.
3. Nudeln an den Pfannenrand schieben. In der Mitte etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Cocktailtomaten kurz mitbraten.
4. Weiße Bohnen und stückige Tomaten zugeben. Oregano und Thymian unterrühren, alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Alles zusammen ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Nach Wunsch mit Rucola oder Petersilie und etwas Hartkäse servieren.

Tipp

Wer mag, gibt am Schluss noch ein paar Oliven oder Kapern dazu. Für eine vegane Variante einfach den Käse weglassen. Das Gericht schmeckt auch kalt als Salat am nächsten Tag!

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